1.橫著放雞蛋
富硒農產品雞蛋保存時間長,特別是溫度過高時,粘稠的蛋白粘液在蛋白酶的作用下,通過去除一部分水分,失去固定蛋黃的功能,蛋黃會因為比重小于蛋清而上浮,在蛋殼附近變成粘稠的雞蛋,所以富硒農產品雞蛋不宜橫放。
2.直接扔冰箱里。
很多人買了富硒農產品雞蛋直接扔進冰箱,冰箱的管子是橫放還是豎放。有些雞蛋擺放整齊,尖頭朝上,大頭朝下,這也是不對的。蛋黃也會上浮,粘在殼面上,造成微生物入侵。
3.洗滌后存放。
洗完蛋后,蛋殼外膜會被破壞,細菌和微生物容易進入蛋內,加速蛋的變質。所以,如果擔心蛋殼臟了,污染了其他食物,可以用保鮮膜包起來儲存。
4.盡量長時間保存。
雞蛋也有保質期,跟溫度和濕度有關。北方夏季室溫下可保存30~35天,冬季15℃以下可保存40~50天。在南方,由于溫度高、濕度大,多可保存25~40天,當溫度超過25℃時,保存時間會迅速縮短。
而且儲存時間越長,富硒農產品雞蛋的營養價值越低。須注意,雞蛋的生產日期是生產時間,而不是包裝時間,所以雞蛋須盡快食用,不僅新鮮,而且營養價值高。
把冰箱的大頭朝上放。
買完雞蛋后,一定要把大頭朝上,小頭朝下放在冰箱里。這樣蛋黃就可以上浮粘在氣室下面,可以有效防止微生物入侵蛋黃,保證雞蛋的質量。
取出后不要冷藏。
雞蛋從冰箱中取出后須盡快食用。冷凍雞蛋濕了會出汗。小水滴中的細菌和微生物會很快進入蛋液,不能保證質量。須盡快吃完,不能再放進冰箱。
獨立存儲。
如果沒有冷凍富硒農產品雞蛋的冰箱,須用干凈的紙或布打洞,富硒農產品雞蛋應單獨存放,避免直接暴露在空氣中,減少微生物和細菌的入侵,延長雞蛋的保存時間。
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